Le cépage principal utilisé dans la région de Marcillac, située dans le sud-ouest de la France, est le Fer Servadou. Ce cépage est également connu sous le nom de Mansois dans cette région. Il est cultivé sur des sols rouges et argilo-calcaires et produit des vins rouges corsés, avec des arômes de fruits rouges, d’épices et de violette. Le Fer Servadou apporte une belle acidité et des tanins fermes aux vins de Marcillac.
