Le cépage principal utilisé dans la région de Marcillac, en France, est le Mansois. Ce cépage est un croisement entre le Fer Servadou, également connu sous le nom de « Fer » ou « Mansois Noir », et le Prunelard. Le Mansois donne aux vins de Marcillac leur couleur rouge rubis intense, ainsi que des arômes de fruits rouges et d’épices.
